TAZE BALIK ÖZELLİKLERİ

ANASAYFA | TAZE BALIK ÖZELLİKLERİ

Günümüzde taze ve doğal ürüne ulaşmak oldukça zor bir hal aldı. Yiyecekler için tağşiş arttıkça tüketici güveni de sarsıldı ve tüketicilerin kendisini korumak için bilinçlenmesi şart oldu. İşte balık satın alacağınızda dikkat etmeniz gerekenler;

Unutmamak gerekir ki, balık ne kadar taze ise besin değeri de o kadar yüksektir. Satın alınan balıkların buzdolabında saklanması ve en fazla iki gün içerisinde tüketilmesi gerekir.

TAZE BALIK ÖZELLİKLERİ

  • Taze balığın göz bebekleri dışa dönüktür. Gözleri canlı, parlak ve çukura girmemiş olmalıdır.
  • Taze balık deniz kokuludur.
  • Solungaçları parlak kırmızı renklidir.
  • Taze balığın görünümü parlaktır, renk dağılımı daha homojendir.
  • Pulları derisinden kolay ayrılmaz.
  • Eti sert olmalı, parmakla basınca çukurlaşmamalı, ele alındığında yumuşayıp bükülmemelidir.
  • Balığın karın kısmında aşırı şişkinlik olmaz.
  • Taze balık suda çöker.
  • Ağız kısmı genellikle kapalıdır.
  • Taze balıkta doku kılçıklardan daha zor ayrılır.
  • Taze balığın iç dokusu daha sıkı ve şeffaf renklidir.
  • Taze balığın derisi kaygan bir jelatin sıvısıyla kaplıdır.
  • Kuyruğu gevşek değildir sallanmaz, başından tutup kaldırınca kuyruğu dik bir şekilde durur.
  • Buzlukta bekletilmiş olan balıkların eti de serttir. Bu durumda yapmamız gereken balığın gözlerine bakmaktır.

BAYAT BALIK ÖZELLİKLERİ

  • Gözlerinde donuk, mat görünüm, içe çökme vardır.
  • Amonyak benzeri kötü koku vardır. 
  • Solungaçlarındaki kırmızı renk çok koyulaşmıştır.
  • Görünüm olarak parlaklığını yitirmeye başlamıştır.
  • Renk dağılımı bozuktur.
  • Pulları sabitliğini yitirmeye başlamıştır.
  • Parmakla bastırdığınızda yumuşama olur, parmak izi kalır.
  • Bayat balıkların karın kısmı şişkindir.
  • Bayat balık suda havada kalır.
  • Ağız bölümü açılmaya başlar.
  • Doku kılçıklardan kolaylıkla ayrılır.
  • Şeffaflık kaybedilmeye başlanmıştır.
  • Bayat balığın derisi kurudur.